En resumen
- Montar un food truck con un remolque mediano nuevo y bien equipado cuesta unos 34.000-35.000 € más IVA. Los proyectos más llamativos pasan de 75.000 €.
- Un festival grande puede dejar entre 6.000 y 9.000 € de ventas en un fin de semana, pero el organizador se queda una parte: una cuota fija de cientos de euros o alrededor de un 20 % de las ventas.
- Con una temporada razonable de abril a octubre, la inversión se recupera en unos 12 meses si todo el beneficio se dedica a eso, o en casi dos años si te pagas un sueldo de 1.200 €.
- No hay una licencia única: cada ayuntamiento decide dónde y cómo puedes vender.
Un food truck no gana dinero como un bar. No tiene una barra a la que llega gente todos los días, sino un calendario de eventos, cada uno con sus propias condiciones. Para saber si sale a cuenta hay que separar lo que cuesta ponerlo en marcha, lo que deja cada tipo de evento y cuánto tardas en recuperar lo invertido.
Lo que cuesta montarlo
Estas son las cifras de un remolque de 4 × 2 metros nuevo y con cocina completa para hamburguesas, bocadillos o fritos. Los precios del vehículo y del equipo son los que publica un fabricante español en 2025 y no llevan IVA.
| Partida | Coste orientativo |
|---|---|
| Remolque de 4 × 2 m (1.500 kg) homologado como tienda ambulante y matriculado | 16.900 € |
| Cocina: plancha, freidora, campana, mesa fría, nevera e instalación de gas | 11.000 € |
| Vinilado y rotulación | 3.000 € |
| TPV, menaje y primera compra de género | 2.000 € |
| Primer año de seguro, formación y tasas | 1.500 € |
| Total | 34.400 € |
Hay mucha diferencia según lo que montes. El mismo fabricante parte de 14.550 € para un remolque de 3 × 1,8 m y de 28.750 € para uno de 6 × 2,4 m, siempre sin cocina. Entre sus clientes hay proyectos de 55.000 €, 75.000 € y hasta 100.000 €, este último con horno Josper. Los dueños de Fresanto, un food truck de fresas con chocolate, contaron a El Español que invirtieron unos 80.000 €.
Lo que no suele venir en el presupuesto
- Algo para remolcarlo. Si el remolque pasa de 750 kg, necesitas un coche que pueda arrastrarlo y el permiso adecuado. Con el B solo puedes llevar remolques ligeros o un conjunto de hasta 3.500 kg. Para más peso hace falta el B96 o el BE.
- La homologación si transformas una furgoneta. Si conviertes una furgoneta en lugar de comprar un remolque ya homologado, es una reforma de importancia. Necesitas proyecto de ingeniero, certificado de taller e ITV. Certicalia da entre 1.200 y 2.900 € en total para reformas parecidas.
- Un colchón para imprevistos. El fabricante recomienda guardar entre un 20 y un 30 % de la inversión para los primeros meses.
Los permisos (varían según el ayuntamiento)
En España no hay una norma estatal propia para food trucks. La venta en la calle se rige por el Real Decreto 199/2010 de venta ambulante, pero cada ayuntamiento decide con su ordenanza dónde puedes ponerte, cuántas autorizaciones da y cuánto cobra. Algunas ciudades solo dejan vender en eventos y nunca en la vía pública. En casi todas partes vas a necesitar esto:
- Alta como autónomo en Hacienda y Seguridad Social, con el epígrafe de IAE que corresponda.
- Inscripción en el registro sanitario de tu comunidad autónoma y un plan de autocontrol (APPCC).
- Formación en manipulación de alimentos para todos los que trabajen en el camión.
- Instalación de gas y eléctrica con sus certificados, y la ITV al día si el remolque pasa de 750 kg.
- Seguro de responsabilidad civil. El fabricante lo sitúa entre 500 y 1.500 € al año.
- Autorización municipal para cada sitio fijo. En eventos privados o festivales, el permiso de ocupación suele tramitarlo el organizador.
Cuánto deja cada tipo de evento
Lo que vendes en comida va al IVA reducido del 10 %, el de hostelería. Las cuentas de esta tabla están hechas sobre las ventas sin IVA. Suponemos que la materia prima y el envase se llevan un 32 % y añadimos el personal de apoyo que haría falta.
| Tipo de evento | Ventas con IVA | Lo que cobra el organizador | Materia prima (32 %) | Ayudantes y gasoil | Te queda |
|---|---|---|---|---|---|
| Festival grande (fin de semana) | 6.000 € | 20 % de las ventas: 1.091 € | 1.745 € | 850 € | 1.768 € |
| Festival pequeño (fin de semana) | 3.500 € | cuota fija: 450 € | 1.018 € | 500 € | 1.214 € |
| Evento privado (boda, empresa) | 1.800 € | nada | 524 € | 250 € | 863 € |
| Mercado o feria local (un día) | 400 € | cuota de unos 60 € | 116 € | 40 € | 147 € |
De dónde salen estas cifras:
- Festivales grandes. RedTrucks pone como ejemplo un food truck que vendió 1.000 hamburguesas a 9 € en un fin de semana en Madrid, 9.000 €. Fresanto contaba que puede facturar hasta 8.000 € en tres días, aunque lo normal está entre 1.000 y 2.000 € al día. RedTrucks habla también de cánones fijos de 700-800 € o de una comisión del 20 % sobre las ventas.
- Festivales pequeños. En el Festiletras de O Couto (Galicia), en septiembre de 2026, los food trucks pagaron entre 350 y 550 € por plaza. Después denunciaron que el organizador aceptó 26 puestos cuando les habían prometido seis o siete. Antes de pagar la reserva, pregunta cuántos puestos habrá y si tendrás exclusividad de producto.
- Eventos privados y mercados. Las cifras de la tabla son un supuesto. En los privados se suele cobrar un precio cerrado o un mínimo garantizado, y no pagas ninguna cuota.
- Ubicación fija. Vitoria-Gasteiz sacó a concurso dos puntos en el parque de Gamarra para los veranos de 2026 y 2027. Se paga una tasa de 669,49 € por temporada, un canon mínimo de 300 € al año que se puede mejorar en la oferta y una fianza de 500 €, con al menos 70 días de apertura. Sale barato, pero un punto fijo vende mucho menos por día que un festival.
En cuántos meses se recupera la inversión
Supón un mes típico de temporada con un festival grande, uno pequeño, dos eventos privados y cuatro días de mercado. Deja unos 5.300 €. Hay que restar unos 770 € de gastos fijos al mes: cuota de autónomos de unos 360 €, seguro, gestoría, una plaza para guardar el remolque y mantenimiento. Quedan unos 4.500 € al mes durante siete meses.
De noviembre a marzo hay pocos eventos. Con un privado y dos mercados al mes apenas te quedan 390 € al mes.
| Cálculo | Resultado |
|---|---|
| Beneficio del año antes de IRPF | unos 33.600 € |
| Media mensual | unos 2.800 € |
| Meses para recuperar 34.400 € dedicando todo el beneficio | unos 12 meses |
| Meses si además te pagas 1.200 € al mes | unos 21 meses |
Las cifras se parecen a las de la prensa: Fresanto calculaba que recuperaría sus 80.000 € en dos años, y RedTrucks habla de un mínimo de unos 12 meses. Ten en cuenta que todo esto es antes del IRPF y que una temporada con lluvia o un festival cancelado alargan el plazo. Si pides un préstamo para comprar el remolque, la cuota mensual también retrasa la recuperación. Puedes calcularla con este simulador:
Simulador de préstamo para autónomos
Calcula la cuota mensual, los intereses y el coste total de un préstamo con cuota fija (sistema francés, el habitual en bancos).
Resultado orientativo. La oferta real depende de tu perfil y de la entidad; compara siempre la TAE y pide la ficha de información precontractual.
Para buscar financiación, mira las opciones de préstamos para autónomos y de la línea ICO. Si vas a cobrar el paro, puedes capitalizarlo para pagar parte de la inversión.
Fuentes
- Real Decreto 199/2010, que regula la venta ambulante o no sedentaria (BOE)
- Bases del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz para food trucks en el parque de Gamarra 2026-2027
- Ley 37/1992 del IVA (BOE)
- El Español: entrevista a los dueños de Fresanto (noviembre de 2025)
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un food truck en España?
Un remolque mediano nuevo, homologado y con la cocina equipada sale por unos 30.000-35.000 € más IVA. Con un remolque pequeño de segunda mano puedes gastar bastante menos, y los proyectos más llamativos superan los 75.000 €.
¿Cuánto cobran los organizadores de festivales a un food truck?
No hay una tarifa fija. En España se ven cuotas por plaza de 350-550 € en festivales pequeños, cánones de 700 € a más de 1.000 € por fin de semana en los grandes y comisiones de alrededor del 20 % de las ventas. Pide las condiciones por escrito antes de pagar.
¿Puedo aparcar mi food truck en la calle y vender?
Solo si tu ayuntamiento lo permite y te ha dado autorización para ese sitio. Muchas ciudades no permiten vender en la calle fuera de concursos o eventos concretos. Pregunta siempre en tu ayuntamiento.
¿Qué IVA cobra un food truck?
La comida y la bebida preparadas para consumir en el momento van al 10 %, como en la hostelería. En Canarias se aplica el IGIC en lugar del IVA.
Información revisada en octubre de 2026. Los precios de los vehículos, las tasas municipales y las condiciones de los eventos cambian a menudo, así que confírmalos antes de invertir.
