En resumen
- Un bar pequeño de barrio que factura unos 16.000 € al mes puede dejarle a su dueño unos 2.500-2.700 € netos, trabajando él mismo detrás de la barra.
- Por cada 100 € que entran, unos 30 € se van en bebida y comida, unos 25-35 € en personal y unos 10 € en alquiler.
- Un café cuesta unos 0,25-0,30 € y se vende a 1,50 €, pero esa diferencia no es beneficio: con ella se pagan sueldos, alquiler y luz.
- El gran riesgo son los gastos fijos: si un mes facturas un 25 % menos, el beneficio puede desaparecer casi por completo.
"Un bar siempre funciona" es una de esas frases que se oyen mucho en España, y también una de las razones por las que tantos bares cierran en sus primeros años. Un bar puede dar un buen sueldo, pero las cuentas son más ajustadas de lo que parece desde el otro lado de la barra. Te explicamos de dónde sale el dinero, a dónde va y cuánto le queda de verdad al dueño.
Cuánto deja cada consumición
Las bebidas son lo que más margen deja en un bar. Estos son costes aproximados de lo más habitual:
| Producto | Coste aproximado | Precio de venta habitual |
|---|---|---|
| Café con leche | 0,25-0,30 € | 1,40-1,80 € |
| Caña de cerveza | 0,50-0,60 € | 1,80-2,50 € |
| Refresco | 0,40-0,60 € | 2,00-2,80 € |
| Pincho o tapa sencilla | 0,60-1,20 € | 2,50-4,00 € |
Parece mucho margen, pero esa diferencia no es lo que gana el dueño. De ahí hay que pagar todo lo demás: el camarero, el alquiler, la luz, la cafetera y los impuestos.
A dónde va el dinero de un bar
Por cada 100 € que factura un bar típico, el reparto aproximado es este:
| Gasto | Por cada 100 € facturados |
|---|---|
| Bebida y comida (materia prima) | unos 30 € |
| Personal | 25-35 € |
| Alquiler del local | 8-10 € (lo recomendable es no pasar del 10 %) |
| Luz, agua y gas | 5-7 € |
| Seguros, TPV, licencias, mantenimiento y gestoría | 4-6 € |
| Lo que queda | 10-25 € |
Los estudios del sector hablan de un beneficio neto del 10-15 % para bares y cafeterías, y del 3-5 % en restaurantes. La diferencia es que la bebida deja más margen que la comida. En un bar pequeño en el que trabaja el propio dueño, ese porcentaje es en realidad su sueldo.
Ejemplo: las cuentas de un bar de barrio
Un bar pequeño, con el dueño trabajando detrás de la barra y dos camareros, que factura 16.000 € al mes (sin IVA):
| Concepto | Importe al mes |
|---|---|
| Ventas (sin IVA) | 16.000 € |
| Bebida y comida (30 %) | -4.800 € |
| Dos camareros (coste total para la empresa) | -4.200 € |
| Alquiler | -1.400 € |
| Luz, agua y gas | -900 € |
| Seguros, TPV, licencias, música y mantenimiento | -500 € |
| Reserva para reformas y maquinaria | -400 € |
| Cuota de autónomos del dueño | -450 € |
| Gestoría | -120 € |
| Beneficio antes de IRPF | 3.230 € |
| Neto aproximado tras IRPF | 2.600-2.700 € |
Son unos 2.600 € al mes por jornadas que muchas veces pasan de 10 horas y con pocos días libres.
El riesgo: los gastos fijos
Lo peligroso de un bar es que casi todos los gastos se pagan igual vendas mucho o poco. Mira qué pasa con el mismo bar en un mes malo y en uno bueno:
| Mes | Ventas | Beneficio antes de IRPF |
|---|---|---|
| Mes malo | 12.000 € | unos 430 € |
| Mes normal | 16.000 € | unos 3.230 € |
| Mes bueno | 20.000 € | unos 6.030 € |
Vender un 25 % menos no hace que ganes un 25 % menos: hace que casi no ganes nada. Por eso los bares de zonas turísticas viven de la temporada alta, y por eso un mes de obras en la calle o una mala racha puede hundir las cuentas.
Cuánto cuesta abrir un bar
Antes de ganar el primer euro hay que invertir en traspaso o reforma del local, cafetera, cámaras, mobiliario, licencia de actividad y la fianza del alquiler. Lo normal son varias decenas de miles de euros. Si necesitas financiación, compara opciones en nuestra guía de préstamos para autónomos o mira las líneas ICO.
Impuestos de un bar
- IVA: la hostelería aplica el 10 % de IVA en lo que vende. En Canarias se aplica IGIC en lugar de IVA.
- IRPF: muchos bares tributan por módulos, que calcula el impuesto según elementos como los metros del local o el número de empleados. Otros van por estimación directa y pagan sobre su beneficio real.
- Verifactu: a partir de 2027 el programa de caja tendrá que cumplir los nuevos requisitos de Hacienda. Te lo explicamos en qué es Verifactu.
Elegir bien el datáfono también se nota: con muchos pagos pequeños con tarjeta, las comisiones pesan. Lo comparamos en el mejor TPV para autónomos.
¿Compensa montar un bar?
Puede compensar si eliges bien la ubicación, controlas el coste de lo que compras y el alquiler no se come las ventas. Las claves que más se repiten entre los bares que aguantan:
- Alquiler por debajo del 10 % de las ventas. Un local caro en una calle bonita es la forma más rápida de no ganar dinero.
- Controlar el coste de cada producto. Saber cuánto te cuesta cada café o cada tapa evita vender barato sin darte cuenta.
- Pocos gastos fijos al principio. Contratar personal según vaya subiendo la facturación, no antes.
- Un colchón para los meses malos. Al menos 3-6 meses de gastos fijos ahorrados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana el dueño de un bar al mes?
Un bar pequeño de barrio con el dueño trabajando suele dejar entre 1.500 y 3.000 € netos al mes, según las ventas y el alquiler. Un bar con mucha clientela o en zona turística puede dejar bastante más en temporada alta.
¿Cuánto tiene que facturar un bar para ser rentable?
Depende de sus gastos fijos. En el ejemplo de esta guía, con unos 8.000 € de gastos fijos al mes, el bar empieza a ganar dinero a partir de unos 11.400 € de ventas. Por debajo de esa cifra pierde dinero.
¿Cuánto gana un bar con un café?
Un café con leche cuesta unos 0,25-0,30 € entre café, leche y azúcar, y se vende a 1,40-1,80 €. El margen bruto es de más de 1 €, pero de ahí salen el sueldo del camarero, el alquiler y el resto de gastos.
¿Es mejor un bar o una cafetería?
Las cafeterías dependen de las mañanas y de muchas consumiciones baratas. Los bares de cañas y tapas venden más por cliente por la tarde y la noche. Las dos pueden ser rentables si el alquiler y el personal están ajustados a lo que se vende.
Información revisada en octubre de 2026. Las cifras son orientativas: cada bar tiene costes distintos según la zona, el local y el tipo de clientela.
